Gulrotkaker/ Småbrød

 

Disse gulrotkakene er en gammel oppskrift som jeg fant i et norsk ukeblad, "Hjemmet" i 1992.

Det er rart å tenke tilbake på, for i 1992 bodde jeg i Japan. En norsk dame som bor i Japan abonnerte på ukebladet Hjemmet som ble sendt fra Norge , og da hun hadde lest det fikk jeg bladene. 

De heter gulrotkaker, men det er en små brød. 

De er deilige å ha i nistepakken enten det er til jobb eller når vi drar på Piknik.

Gode oppskrifter deler jeg.

Gulrotkaker / småbrød

2 dl. finrevet gulrot

2 teskjeer salt

50 gr. tørrgjær

4 dl. lettmelk

3 dl. grov sammalt rug

75 gr. smør eller margarin

ca. 8 dl. hvetemel.

Riv gulrøtter og bland saltet i gulrøttene.

Smelt smøret og ha i melk. La blandingen bli ca 40grader Celcius og ha blandingen i rørebollen.

Bland alt melet sammen med gjæren. ha det og gulrøttene med saltet i rørebollen. 

Jeg elter  deigen i kjøkkenmaskin i ca.. 15 inutter. 

Hev deigen til dobbel størrelse. 

(Måten som stod i oppskriften:

Der var det brukt fersk gjær som løses opp i lunken melk, halvparten av melmengden og romtemperert smør / margarin skjært i terninger blandes inn i deigen. Ha deretter i resten av melet og elt i 5 minutter i kjøkkenmaskin eller 10 min. for hånd. Hev i 15 minutter.)

Ha deigen på melet underlag og del den i 8-10 biter.

Trill ut til runde boller og kjevle de litt flate, ca. 15 cm i diameter)

Etterhev til dobbel størrelse.

Pensle eventuelt brødene med melk før du steiker de.

Jeg steker de ved 220 grader Celsius i ca 10 minutt eller til de har fått en gylden farge.

(I oppskriften ble de steikt på 250 grader Celcius i 8-10 min. 

Du kan gjøre det som passer for deg og i din stekeovn.)

Del brødene i to og ha på det du liker. 

Til piknik smaker det deilig med grønn salat, skinke, ost, majones, agurk og tomat.

"Livet utfordrer

til å ta tak i det vi har,

i det vi gjør der vi er."

                                                                                        Ragnhild Bakke Waale

Kosa deg! 

Jule broderi

Endelig er jeg i gang med broderiene som skal være i en julequilt.

 I dag vil jeg være innendørs og bare kose meg med brodering, høre musikk og se tv.

Jeg vil sy ferdig det første av julebroderiene,

Det var mange forskjellige farger og små nyanser, 

men hvor de forskjellige fargene skal brukes måtte vi finne ut selv. 

Heldigvis fikk jeg hjelp av datteren min, Karen Elise som er flink både å fargelegge og til å brodere. 

Jeg tar meg også friheten til å velge hvilke sting jeg vil bruke. 

Jeg har brukt stemstitch på greinen istedenfor back stitch.

Besøk gjerne Kathy`s Quilt som har: "Slow Sunday Stitching" hver søndag, 

og se hva hun og andre bloggere rundt om i verden syr i dag.

Her ser du framsiden av mønsteret til julequilten.

Bildet er lite og blir utydelig når jeg prøver å forstørre det,

men dere får et lite inntrykk av quilten. 

Det er sju broderier og litt forskjellige blokker som skal lages.

Jeg har kjøpt stoffene, og håper å sy litt blokker framover.

I dag våknet jeg tidlig og begynte å leite etter brødoppskrifter før jeg hadde stått opp. 

Halv åtte var jeg på kjøkkenet og lagde en brøddeig uten gjær. istedenfor er det natron og bakepulver. 

Det er spennende å prøve noe nytt. 

Oppskriften fant jeg her: Natronbrod

Jeg hadde ikke Bremyk så jeg brukte vanlig smør.

Det er grovt med forskjellige kjerner og frø. 

Det smakte veldig godt, men var litt vanskelig å skjære. 

Den siste uken har vi hatt det kalt og veiene og fortauene har vært glatte og farlige å spasere på. 

Skal jeg ut må jeg ta brodder på skoene for ikke å falle. 

I dag venter vi regn, men da jeg trakk fra gardinene i morges så jeg vi hadde fått nysnø i natt.

Heldigvis ikke mye snø, men det er mer enn nok når det er meldt mildvær og den skal smelte.

Jeg er ikke så veldig glad i snø, men det er vakkert når greinene er snøkledde,

og det lyser opps dagene som fremdeles er korte. Solen går ned kl. l6.20. (04.20PM)

. 

Denne fine tulipan buketten fikk jeg på fredag og den minner meg om at vi går mot lysere tider. 

Dagene blir litt lengre hver dag og nå lengter jeg til våren. 

"Jeg tro

på sommeren

selv når det snør tett.

Tro skaper optimisme."

                                                                                     Ragnhild Bakke Waale

Lag deg gode dager!

Tumbler quilt

To nye grandnevøer er født, en i november og en i desember,

Det er bare å sette i gang med tepper til de nye babyene.

Men jeg fikk influensa og ble slått ut i over en uke.

Nå er jeg nesten helt frisk. 

Denne helgen har jeg sydd litt, tatt meg en hvil og sydd litt igjen. 

I fjor sommer var jeg på Utsira der Hilde Skjevdal haddde en flott quilteutstilling.

Hun hadde flere quilter i tumbler teknikk, 

og det hadde jeg lyst å prøve. 

Jeg googlet, og fant noen forklaringer på Youtube.

Jeg prøvde å pusle uten system, men jeg syns det ble ryddigere da jeg sorterte fargene litt.

Toppen til den ene barnequilten er ferdig. 

Det skal quiltes, og etterpå skal guttens navnet sys på quilten. 

Jeg linker til Show and tell with Bambi.

Love Laugh quilt: Monday Making

Sew Can She: Show off Saturday

Jeg har brukt mye tid på Pinterest når jeg var syk, 

Der er så mye fint å se og å lagre på pinterestveggen min.

 Og en sjelden gang lager jeg noe av det jeg finner. 

Jeg fant oppskrift på deilige brød, som jeg bakte i dag. 

"Oppmuntring

bidrar til bedre

inneklima"

                                                                     Ragnhild bakke Waale

Lag deg en god uke! 

Pastasalat og Urtebrød.

I dag tar vi en tur på kjøkkenet og lager en deilig pastasalt med urtebrød til.

Januar og det vært "Tid for home party".

Pastasalat stod på menyen både hos en kollega som hadde Tupperware party sist uke,

og nå når jeg hadde Enjo renholdskurs denne uken.
Hvordan skal min pastasalat være??

Selv er jeg ikke glad i rødløk. Ananas i en skinke pastasalat, det hørtes deilig ut.

Dermed lagde jeg denne enkle oppskriften med ananas, og uten rødløk. 

     Pastasalat

                          5-6 dl. fullkornpasta, fusili. 

          1 boks bogskinke
  1 søt paprika

 2-3 vårløk. 

   1 boks mais.

                Ca. 1/2 frisk ananas. 

    3 dl. rømme.

                            1 pakke majones, 165 gram.

Kok pastaen  etter anvisning på pakken. Avkjøl. 

Skjær opp paprikaen.

Vårløk skjæres i smale skiver. En kan bruke både det hvite

og en det meste av det grønne på vårløken. 

Skjær topp og bunn av ananasen. Deretter deles den i fire.

Skjær bort skallet og fjern stilken i midten. Skjær i skiver og del i mindre biter. 

(Resten av ananasen kan du kose deg med til dessert, gjerne med dip til)

Skinken skjæres i terninger.

Bland majones og rømme i en litt  bolle. Bland inn den avkjølte pastaen.

Ha i de øvrige ingrediensene.

Pastasalaten er best kald, og den kan med fordel lages dagen før. 

Brød er et godt tilbehør.

På "Mat fra bunnen" bloggen 

har jeg funnet denne oppskriften på et deilig urtebrød.

Du kan også følge Mat fra bunnen på facebook.

Urtebrød:

1 kg møllerens pizzamel

2 ts salt

1 pose tørrgjær

6 ss olje

7 dl godt lunkent vann

2 ss tørket basilikum eller 4 ss fersk

2 ts oregano eller 4 ts fersk

1 ts timian eller 2 ts fersk

Maldonsalt

Hvitløk om du ønsker

Elt godt i 10 min. La heve 40 min. Bak ut 3 emner. La heve i 30 min. 

Skjær kryssnitt,pensle med melk og strø godt over med maldonsalt. 

Stekes midt i ovn på 200 g i 22 min og sett så på grill i 3 min for chrispy overflate.

Deigen var litt klissete, dermed brukte jeg litegranne hvetemel

slik at jeg greide å forme tre brød.

Apropo homeparty. Tupperware er nok kjent over hele verden.                                                      De gode plastproduktene med garanti, og det viktigste:                                                                  De hjelper oss både med tilbereding og oppbevaring av det meste vi har av mat. 

Enjo er det ikke så mange som har hørt om, selv om det finnes i mange land verden over.                Et renholds system som gjør at vi kan ha det rent i huset,

 uten å bruke kjemikalier som forurenser både luften vi puster i,

 og naturen der det slippes ut.

Bakterie tester viser at ved å bruke såpe og sprayflasker blir det ganske skittent rundt oss.

Selv har jeg vasket med vann og Enjo produkter i 20 år nå. 

Konklusjon:

Jeg er kjempefornøyd. Her en en liten YouTube snutt med moppen.                                                          Enjo har både nettside og Facebookside. 

"Livet utfordrer

til å ta tak  i det vi har,

i det vi gjør der vi er."

                                                                                Ragnhild Bakke Waale

God helg! 

Browniesmuffins

 Har du lyst på noe godt til kaffen i helga?

Skal du ha med noe kaffemat i en eller annen sammenheng.

Da er jeg ganske sikker på at disse muffinsene slår an.

De er superenkle å lage,

De kan enkelt stables i en boks om du skal ha med deg.

Du kan fint lage de dagen i forveien..

De er like gode kalde som lunkne.
De kan fryses.

De smaker kjempegodt.

Før jeg lager røren setter jeg steikeovnen på 200 grader,

og legger 12- 15 stk. muffinsformer klar på et bakebrett.

Her er oppskriften:

2 egg

225 gr sukker (2,5 dl.)

100 gr, margarin 

1,5 ts.vaniljesukker

1/2 ts. bakepulver

120 gr. hvetemel

4 ss. kakao

1 kryddermål salt

Slik gjør du:

1.  Pisk egg og sukker til eggedosis.

2.  Smøret smeltes, avkjøles litt, og has i eggedosisen sammen med det tørre.

    Velt forsiktig røren sammen, 

    eller hvis du bruker kjøkkenmaskin kan du kjøre den et par sekunder i to tre omganger.

    Hvis ikke alt er blandet i bunnen av bollen bruker jeg slikkepotten til slutt.

Ha formene 3/4 fulle og steik de i ca 10 min. 

De skal være litt våte inn. 

Ekstra fint blir det med et lite melisdryss og et par jordbærskiver til.

med en iskule har du en flott dessert/"kakestykke".

Men de er veldig gode uten tilbehør også.

Sjokolade

er 

godt.

Kos deg! 

Sunne vafler

I sommer måtte jeg kjøpe nytt vaffeljern.

Det ble et Wilfa "Best i test" vaffeljern.

Må skryte litt av vaffeljernet også,

for jeg er kjempefornøyd.

Det fulgte med oppskrift på grove vafler.

De ble prøvd.

I tillegg googlet jeg for å se om det var flere gode oppskrifter der ute i nettverden.

På melk.no sine sider stod det:

"Grove vafler er et ypperlig alternativ å bruke i matpakken istedenfor den tradisjonelle brødskiven"

Ja, takk!

Jeg prøvde den, og vaflene er veldig gode.

Men så ble jeg tipset om å bytte ut hvetemelet med speltmel.

Jeg har også byttet ut "ekstra lett melk", og bruker laktoseredusert melk.

Her gjør du det som passer best for deg.

Her er oppskriften slik jeg lager den:

Sunne vafler:

1, 5 dl. speltmel

1. 5 dl. Sammalt speltmel

1 dl. havregryn (jeg bruker små havregryn)

0, 5 ts.salt

0, 5 ts. bakepulver

4 dl. laktoseredusert melk eller ekstra lett melk

2 egg

2 ss smør

Ha alt det tørre i en bakebolle, Ha i melk, egg, smør og rør alt sammen til en glatt røre.

La den svelle i 15-20 minutter. 

Vaflene kan fryses, og tiner raskt.

Det går også fort å steike en vaffel om gangen, 

og oppbevare vaffelrøren i kjøleskapet.

Den holder seg noen dager hvis en bruker melk med grei dato. 

Rør litt rundt i vaffelrøra når du tar den ut av kjøleskapet igjen.

 Vaflene er ikke søte, og du kan ha på salt pålegg om du ønsker det. 

På bildet over har jeg hatt gul ost med agurk og med druer.

Cottage cheese med friske bær.

Brun ost, bær og frukt.

Vaflene kan også brukes som kaffemat med rømme og syltetøy.

Kosa deg

med sunne vafler!

God helg! 

Kyllingrett

Denne deilige kyllingretten fikk jeg servert av en venninne i Haugtussa for en tid tilbake.
Den smakte veldig godt,
og det var en rett jeg hadde lyst å lage.

På bildet er porsjonen tredoblet og jeg har brukt en stor ildfast form. .

Kyllingrett (4. porsjoner)

4 kyllingfileter

1 rødløk

1 grønn paprika

1 hvitløkbåt

2 ss smør/margarin

1/2 - 1 ts sambal oelek-krydder (på glass)

1/2 dl mangochutney

3 dl fløte

1 grønnsakbuljongterning

1 dl revet ost

salt og pepper

Stekes midt i ovnen ved 225 grader i ca 10 min.

1. Hakk løk, paprika og hvitløk, og fres det mykt i smør.

    Tilsett krydder, chutney, fløte og buljongterning. La det småkoke i 5 min.

2. Del kyllingfiletene i 2 eller 3 biter. 

3. Brun kyllingfiletene på begge sider i smør,

    og krydre med salt og pepper. Legg kjøttet i en ildfast form.

4. Smak sausen godt til og hell over kyllingfiletene. Strø over revet ost og gratiner retten i ovnen.

5. Godt tilbehør er jasminris, 

    lettkokte sukkererter og sherrytomater frest i olje i 2 min,

    eller en grønn salat :)

Jeg hadde nylig middagsgjester der ikke alle er så glad i sterk mat,

så jeg var litt forsiktig med mengden sambal oelek krydderet.

Her får du smake deg litt fram og få den slik du syns blir bra.

Kosa deg!

Måtte du lykkes i alle livets små ting
og ha håp
og mot
i alle ting
som virkelig betyr noe.
                                                                                      Stuart & Linda Macfarlane

God helg! 

Tacoform

Her er en oppskrift på Tacoform.

En enkel og deilig tacorett til helgekosen.

 Ca. 800 gr. kjøttdeig

2 poser Tacokrydder

3 dl creme fraiche

1 glass mild Taco saus.

( Liker du det sterkt kan du bruke medium)

4-5 Tacolefser

Dette er nok til 5-7 porsjoner

Steik kjøttdeigen i en gryte. 

Tilsett tacokrydder og vannmengden og kok som står på krydderposen.
Tilsett salsa og cremefraiche.

Legg et lagvis kjøttfyll og lefse i en ildfast form.

(Start med kjøttsaus)

Ha revet ost på toppen.

Steikes ved 175 grader i ca 20-30 minutter til osten har fått litt farge og retten er gjennomvarm.

 Serveres med tortillachips, grønn salat og rømme.

Grønn salat:

For eksempel: Isbergsalat, cherrytomater, ananas, paprika, agurk, mais.

Kosa deg!  

 God helg!

Kråkeboller

En kollega tipset om en bolleoppskrift med melis i stedet for sukker.
Nå har jeg bakt, og de ble så gode at jeg deler den videre med deg som har lyst å bake.

Oppskriften er fra 

"Det søte liv"

...men jeg har gjort en liten endring.
Jeg syns egg i gjærbakst gjør de ekstra luftige, og har derfor tilsatt 2 egg og litt mere mel.

De er gode om du bare vil ha vanlige boller,

eller om du vil ha i rosiner, sjokoladebiter/nonstop/daimkuler
eller noe annet du liker i.

Kråkeboller

                                           Bolledeig:

1 liter melk

300 gr. smør

250 gr. melis / florsocker på svensk

100 gr. gjær 

1,5 - 1,6 kg hv. mel
2 egg

0, 5 ts kardemomme (kan veldig godt sløyfes)

(Jeg lurer iblant på om det er forskjell på Regal og Møllerens hvetemel,
for min erfaring er at med Mølleren trenger jeg litt mere mel enn når jeg baker med Regal.)

                                           Topping: 

200 gr. romtemperert smør

2 dl sukker 

4-5 ts. kanel

Ingrediensene røres sammen.

                                          Fremgangsmåte:

Kok opp melk, smør og melis.

Avkjøl blandingen til 37 grader ved fersk gjær,

eller til ca. 40 grader hvis du bruker tørrgjær

Ved fersk gjær løses den opp i melkeblandingen,

Tørrgjær blandes med melet og has i melkeblandingen.
Ha i eggene.

Elt deigen i kjøkkenmaskin til den er smidig i 15 - 20 minutter.

Passe melmengde? Deigen skal såvidt slippe kanten på bakebollen)
Deigen trenger ikke forheving, (men du kan heve den om du ønsker det.)
Ha litt mel på bordet, 

og trill bollene , ca 40 stk,
og legg dem på bakepapirkledd steikeplater.

Hev i ca en time.

 Pensle bollene med et sammenpisket egg blandet med litt vann.
Klipp et kryss i bollene og legg en liten teskje med topping i krysset på hver bolle.
Et tios når du skal klippe er å klippe tre klipp i hver bolle.
Først over halve bollen, deretter et klipp i hver halvdel.
Da klistrer ikke krysset seg sammen. 

Steik ca10 min ved ca. 210 grader,
til bollene har fått en gylden farge.

Ekstra kjekt er det å kose seg inne med god gjærbakst

når regnet øser og pøser ned ute.

Rundstykker med gulrot.

Bloggen min har flere rom,

foruten syrom så har jeg et kjøkken.

Jeg har alltid vært glad i å bake,

og før barna flyttet ut var både kjøkkenmaskin og steikeovn flittig i bruk.

Nå blir det bare ei kake når jeg venter gjester,

men i jobben min baker jeg flere ganger i uka,

Dermed blir bakebehovet dekket og vel så det.

Hva som skjedde da jeg våknet en lørdagsmorgen, vet jeg ikke,

men bakelysten angrep meg,

og jeg satte i gang med både rundstykker og havrekjeks.
Flere har spurt eter oppskrifta og nå legger jeg den ut her om du også vil ha den.

Rundstykkeoppskrifta fikk jeg av en venninne,

derav navnet :

"Torills grove rundstykker med gulrot."

                                       900gr -1 kg. hv.mel

                                       250 g. sammalt hvete fint

                                       250 g. Sammalt hvete grovt

                                       500 g. havregryn, linfrø, sesamfrø,  solsikkefrø. 

                                                  (125 g. av hver.)

                                       3 ts. salt

                                       3 ss sukker

                                       240 g. marg.

                                       12 dl. skumma melk

                                       100 g gjær.

                                       2 gulerøtter finraspet

                                                                             225 gr. 10- 12 min.

Skrell og riv gulerøttene.

Smelt margarin og ha i melken, og varm til ca 40 grader hvis du bruker tørrgjær.

(37 grader ved ferskgjær. Den må løses opp enten ved å røre inn sukker/salt med gjæren,

eller den kan løses opp i litt av væsken.)

Ha væsken opp i en bolle,

og tilsett alle ingrediensene, menspar litt av det fine hvetemelet ( ca. 800- 900 gr)

Kjør i kjøkkenmaskin på svak hastighet en god stund.

Jeg pleier å elte gjærdeig i 15-20 minutter, men pass på at deigen er løs,

 for det kan bli for stor belastning på kjøkkenmaskinen.

Hev i 20-30 minutter.

Ta deigen på bordet, og bruk evt litt mel til utbaking hvis nødvendig. 

 Del opp i emner og trill rundstykker.

Klipp opp en plastpose og legg den over når du etterhever rundstykkene.

Pensle med "egg + litt vann blanding" og steik ved 225 grader i 10-12 minutter.

Jeg fikk ca.44 rundstykker av denne porsjonen.
(Du kan halvere hvis du syns porsjonene er stor.)

Egnes til frysing, og det er alltid kjekt å ha litt god hjemmebakst på lur.

Brødkorgene er et mønster fra
 Pink Penguin
Her er det greit å bruke stoffrester til kvadratene i kurven.

Kosa deg!

Shellbokser og Jordbærdrøm

Her sys det shellbokser

Nå har jeg sydd flere i japanske silke, 

kimonostoffer.

Stoffene er tynne, og ikke alle er nye heller.

Derfor har jeg strøket på vliselin for å stabilisere og forsterke stoffet.

Jeg syns disse  passer godt til smykker og juveler.
Du finner framgangsmåte på denne bloggen:
Cloverusa

I dag tok jeg et dykk i fryseboksen,

og jeg må nok innrømme at bærlageret finnes i flere årganger.

Jeg tok opp et par korger jordbær og lurte på om de skulle gå rett i matavfallet,

eller om jeg skulle lage

  jordbærdrøm 

til dessert. 

Jo, jeg gav bærene en sjanse,

og desserten ble kjempegod
selv om bærene hadde ligget i flere år i fryseren.

Kanskje du kjenner deg igjen med full fryseboks
og manglende kontroll....

Jeg har kokeboka
"Fra det norske kjøkken".

Der står oppskriften på jordbærdrøm,

og den har jeg lyst å dele med deg.

Jeg lager desserten i foodprosessor og bruker halvtinte bær.

(Tar de opp et par timer før jeg skal bruke de.)

Nå har jeg googlet, og på Nasjonalbiblioteket fant jeg boka.

Om du går inn der kan du bla i boka,
Oppskriften på side 62 i boka:

Fra norske kjøkkenbenker

Du kan bla i boka ved å trykke på bildet.
Da finner du mange oppskrifter
og fine bildet
fra vårt langstrakt land.

Linker innlegget til
Bambisyr visa og berätta mandag

Ha en fin uke 

Kokoshorn.

Har du lyst på noe godt til kaffien,

eller kanskje ha noe på lur hvis noen stikker innom døra?

Kokoshorn smaker nydelig!

Både nybakte,

men de egner seg veldig godt til å lagres en stund i frysen også.

Da kan tine de litt i mikrobølgeovnen,

eller la de tine selv i romtemperatur.

Gode er de uansett. 

Oppskften fikk jeg av en venninne tidlig på åtti-tallet.

Jeg tror den kommer fra en samle "kort" bakeklubb

som var populært på den tiden.

Vi fikk en bunke med oppskriftskort hver måned

og en samleboks til å oppbevare kortene i.

Kanskje det er flere som husker det.

Mange har spurt etter oppskriften,

og jeg deler den her:

Kokoshorn

(24 stk)

25 gram tørrgjær

50 gram margarin

2,5 dl. melk

2 ss. sukker

1 kryddermål salt

1 egg

ca. 400 gram hvetemel

Framgangsmåte gjærdeig:

Smelt margarin, ha i melk og la blandingen varmes til ca. 40 * C

Bland det tørre. Hell smør/melkeblandingen i kjøkkenmaskin/bakebollen

sammen med 1 egg og hell i det tørre.

Elt deigen. Jeg pleier å elte i 10- 15 minutter i kjøkkenmaskin.

Legg plast over bollen og hev på et lunt sted i 20-30 minutter.

Mens deigen hever lager du kokosfyllet.

Kokosfyll:

50 gram margarin eller smør

1 dl. melis

1 dl. kokos

Blandes. Enten ved å røre,

eller enklest er det å ta på en engangshanske og knø det sammen.

Når gjærdeigen er ferdighevet hvelver du den på melet bakebord, 

og deler den i 3.

Kjevle ut leivene slik du gjør til pizza, og del hver leiv i 8 deler.

Jeg deler kokosfyllet i 3,

 og fordeler hver del på de 8 snippene som skal rulles til horn. 

Fyllet legges på den brede ytterkanten, og rull derfra og inn mot midten/spissen.

Legges på bakepapirkledd steikeplate. 

Etterhev med plast over i 10-15 minutter. Pensle med sammenpisket egg,

tynn det gjerne med litt vann. (1 ss til et egg)

Dryss på kokos.

Steikes på 200-225 grader 8-10  minutter, eller til de får litt gylden farge. 

Kaffien er klar og jeg skal kose meg.

..og med noen vakre fjørlette peoner på bordet...

Det er bare å nyte øyeblikkene...