Gulrotkaker/ Småbrød

 

Disse gulrotkakene er en gammel oppskrift som jeg fant i et norsk ukeblad, "Hjemmet" i 1992.

Det er rart å tenke tilbake på, for i 1992 bodde jeg i Japan. En norsk dame som bor i Japan abonnerte på ukebladet Hjemmet som ble sendt fra Norge , og da hun hadde lest det fikk jeg bladene. 

De heter gulrotkaker, men det er en små brød. 

De er deilige å ha i nistepakken enten det er til jobb eller når vi drar på Piknik.

Gode oppskrifter deler jeg.

Gulrotkaker / småbrød

2 dl. finrevet gulrot

2 teskjeer salt

50 gr. tørrgjær

4 dl. lettmelk

3 dl. grov sammalt rug

75 gr. smør eller margarin

ca. 8 dl. hvetemel.

Riv gulrøtter og bland saltet i gulrøttene.

Smelt smøret og ha i melk. La blandingen bli ca 40grader Celcius og ha blandingen i rørebollen.

Bland alt melet sammen med gjæren. ha det og gulrøttene med saltet i rørebollen. 

Jeg elter  deigen i kjøkkenmaskin i ca.. 15 inutter. 

Hev deigen til dobbel størrelse. 

(Måten som stod i oppskriften:

Der var det brukt fersk gjær som løses opp i lunken melk, halvparten av melmengden og romtemperert smør / margarin skjært i terninger blandes inn i deigen. Ha deretter i resten av melet og elt i 5 minutter i kjøkkenmaskin eller 10 min. for hånd. Hev i 15 minutter.)

Ha deigen på melet underlag og del den i 8-10 biter.

Trill ut til runde boller og kjevle de litt flate, ca. 15 cm i diameter)

Etterhev til dobbel størrelse.

Pensle eventuelt brødene med melk før du steiker de.

Jeg steker de ved 220 grader Celsius i ca 10 minutt eller til de har fått en gylden farge.

(I oppskriften ble de steikt på 250 grader Celcius i 8-10 min. 

Du kan gjøre det som passer for deg og i din stekeovn.)

Del brødene i to og ha på det du liker. 

Til piknik smaker det deilig med grønn salat, skinke, ost, majones, agurk og tomat.

"Livet utfordrer

til å ta tak i det vi har,

i det vi gjør der vi er."

                                                                                        Ragnhild Bakke Waale

Kosa deg! 

Kardemommeboller

 

Har du smakt kardemommeboller?

Det minner om kanelsnurrer, 

men istedenfor å drysse kanel på leiven, drysser jeg kardemomme. 

på toppen har jeg vaniljekrem og før servering pynter jeg med melisglasur.

Denne gjærdeigen er favorittdeigen som jeg bruker til nesten all søt gjærbakst.

Den står på et tidligere blogginnlegg.

Bolledeig:

1 liter melk

300 gr. smør

125-250 gr. melis / florsocker på svensk

50 gr gjær

1,5 - 1,6 kg hv. mel

2 egg

     Fremgangsmåte:

Kok opp melk, smør og melis.

Jeg er begynt å halvere mengden melis til 125 gram, og det går fint. 

Avkjøl blandingen til 37 grader ved fersk gjær,

eller til ca. 40 grader hvis du bruker tørrgjær

Ved fersk gjær løses den opp i melkeblandingen,

Tørrgjær blandes med melet og helles i melkeblandingen.

Ha i eggene.

Elt deigen i kjøkkenmaskin til den er smidig i 15 - 20 minutter.

Passe melmengde? Deigen skal såvidt slippe kanten på bakebollen

Dekk bakebollen med en plastpose, og hev i 20-30 min.

Del leiven i to, og kjevle ut et rektangel.

Smør på romtemperert smør, og strø på et lag me sukker og et tynt lag med kardemomme. 

Rull leiven, og skjær den opp i ca, 4 cm brede stykker,

som settes på høykant på stekeplate med bakepapir.

Hev med  plast over. (Jeg klipper opp en stor plastpose/brødpose.)

Pensle med sammenpisket egg blandet med litt vann.

Klipp en åpning i hver og ha i en teskje med vaniljekrem. 

Vaniljekrem kan kjøpes ferdig.

Stekes i ca. 10-12 minutter.

 210 grader C.

Dette er en stor porsjon, men de kan fryses.

Tar du ut fra frys er det godt å lunke de litt i steikeovnen.

Like før servering har jeg på litt melisglasur.

 

Kosa deg!

Noen ganger

er ingen ting

så viktig

som å gjøre

ingenting

Tumbler quilt

To nye grandnevøer er født, en i november og en i desember,

Det er bare å sette i gang med tepper til de nye babyene.

Men jeg fikk influensa og ble slått ut i over en uke.

Nå er jeg nesten helt frisk. 

Denne helgen har jeg sydd litt, tatt meg en hvil og sydd litt igjen. 

I fjor sommer var jeg på Utsira der Hilde Skjevdal haddde en flott quilteutstilling.

Hun hadde flere quilter i tumbler teknikk, 

og det hadde jeg lyst å prøve. 

Jeg googlet, og fant noen forklaringer på Youtube.

Jeg prøvde å pusle uten system, men jeg syns det ble ryddigere da jeg sorterte fargene litt.

Toppen til den ene barnequilten er ferdig. 

Det skal quiltes, og etterpå skal guttens navnet sys på quilten. 

Jeg linker til Show and tell with Bambi.

Love Laugh quilt: Monday Making

Sew Can She: Show off Saturday

Jeg har brukt mye tid på Pinterest når jeg var syk, 

Der er så mye fint å se og å lagre på pinterestveggen min.

 Og en sjelden gang lager jeg noe av det jeg finner. 

Jeg fant oppskrift på deilige brød, som jeg bakte i dag. 

"Oppmuntring

bidrar til bedre

inneklima"

                                                                     Ragnhild bakke Waale

Lag deg en god uke! 

Kråkeboller

En kollega tipset om en bolleoppskrift med melis i stedet for sukker.
Nå har jeg bakt, og de ble så gode at jeg deler den videre med deg som har lyst å bake.

Oppskriften er fra 

"Det søte liv"

...men jeg har gjort en liten endring.
Jeg syns egg i gjærbakst gjør de ekstra luftige, og har derfor tilsatt 2 egg og litt mere mel.

De er gode om du bare vil ha vanlige boller,

eller om du vil ha i rosiner, sjokoladebiter/nonstop/daimkuler
eller noe annet du liker i.

Kråkeboller

                                           Bolledeig:

1 liter melk

300 gr. smør

250 gr. melis / florsocker på svensk

100 gr. gjær 

1,5 - 1,6 kg hv. mel
2 egg

0, 5 ts kardemomme (kan veldig godt sløyfes)

(Jeg lurer iblant på om det er forskjell på Regal og Møllerens hvetemel,
for min erfaring er at med Mølleren trenger jeg litt mere mel enn når jeg baker med Regal.)

                                           Topping: 

200 gr. romtemperert smør

2 dl sukker 

4-5 ts. kanel

Ingrediensene røres sammen.

                                          Fremgangsmåte:

Kok opp melk, smør og melis.

Avkjøl blandingen til 37 grader ved fersk gjær,

eller til ca. 40 grader hvis du bruker tørrgjær

Ved fersk gjær løses den opp i melkeblandingen,

Tørrgjær blandes med melet og has i melkeblandingen.
Ha i eggene.

Elt deigen i kjøkkenmaskin til den er smidig i 15 - 20 minutter.

Passe melmengde? Deigen skal såvidt slippe kanten på bakebollen)
Deigen trenger ikke forheving, (men du kan heve den om du ønsker det.)
Ha litt mel på bordet, 

og trill bollene , ca 40 stk,
og legg dem på bakepapirkledd steikeplater.

Hev i ca en time.

 Pensle bollene med et sammenpisket egg blandet med litt vann.
Klipp et kryss i bollene og legg en liten teskje med topping i krysset på hver bolle.
Et tios når du skal klippe er å klippe tre klipp i hver bolle.
Først over halve bollen, deretter et klipp i hver halvdel.
Da klistrer ikke krysset seg sammen. 

Steik ca10 min ved ca. 210 grader,
til bollene har fått en gylden farge.

Ekstra kjekt er det å kose seg inne med god gjærbakst

når regnet øser og pøser ned ute.

Rundstykker med gulrot.

Bloggen min har flere rom,

foruten syrom så har jeg et kjøkken.

Jeg har alltid vært glad i å bake,

og før barna flyttet ut var både kjøkkenmaskin og steikeovn flittig i bruk.

Nå blir det bare ei kake når jeg venter gjester,

men i jobben min baker jeg flere ganger i uka,

Dermed blir bakebehovet dekket og vel så det.

Hva som skjedde da jeg våknet en lørdagsmorgen, vet jeg ikke,

men bakelysten angrep meg,

og jeg satte i gang med både rundstykker og havrekjeks.
Flere har spurt eter oppskrifta og nå legger jeg den ut her om du også vil ha den.

Rundstykkeoppskrifta fikk jeg av en venninne,

derav navnet :

"Torills grove rundstykker med gulrot."

                                       900gr -1 kg. hv.mel

                                       250 g. sammalt hvete fint

                                       250 g. Sammalt hvete grovt

                                       500 g. havregryn, linfrø, sesamfrø,  solsikkefrø. 

                                                  (125 g. av hver.)

                                       3 ts. salt

                                       3 ss sukker

                                       240 g. marg.

                                       12 dl. skumma melk

                                       100 g gjær.

                                       2 gulerøtter finraspet

                                                                             225 gr. 10- 12 min.

Skrell og riv gulerøttene.

Smelt margarin og ha i melken, og varm til ca 40 grader hvis du bruker tørrgjær.

(37 grader ved ferskgjær. Den må løses opp enten ved å røre inn sukker/salt med gjæren,

eller den kan løses opp i litt av væsken.)

Ha væsken opp i en bolle,

og tilsett alle ingrediensene, menspar litt av det fine hvetemelet ( ca. 800- 900 gr)

Kjør i kjøkkenmaskin på svak hastighet en god stund.

Jeg pleier å elte gjærdeig i 15-20 minutter, men pass på at deigen er løs,

 for det kan bli for stor belastning på kjøkkenmaskinen.

Hev i 20-30 minutter.

Ta deigen på bordet, og bruk evt litt mel til utbaking hvis nødvendig. 

 Del opp i emner og trill rundstykker.

Klipp opp en plastpose og legg den over når du etterhever rundstykkene.

Pensle med "egg + litt vann blanding" og steik ved 225 grader i 10-12 minutter.

Jeg fikk ca.44 rundstykker av denne porsjonen.
(Du kan halvere hvis du syns porsjonene er stor.)

Egnes til frysing, og det er alltid kjekt å ha litt god hjemmebakst på lur.

Brødkorgene er et mønster fra
 Pink Penguin
Her er det greit å bruke stoffrester til kvadratene i kurven.

Kosa deg!

Kokoshorn.

Har du lyst på noe godt til kaffien,

eller kanskje ha noe på lur hvis noen stikker innom døra?

Kokoshorn smaker nydelig!

Både nybakte,

men de egner seg veldig godt til å lagres en stund i frysen også.

Da kan tine de litt i mikrobølgeovnen,

eller la de tine selv i romtemperatur.

Gode er de uansett. 

Oppskften fikk jeg av en venninne tidlig på åtti-tallet.

Jeg tror den kommer fra en samle "kort" bakeklubb

som var populært på den tiden.

Vi fikk en bunke med oppskriftskort hver måned

og en samleboks til å oppbevare kortene i.

Kanskje det er flere som husker det.

Mange har spurt etter oppskriften,

og jeg deler den her:

Kokoshorn

(24 stk)

25 gram tørrgjær

50 gram margarin

2,5 dl. melk

2 ss. sukker

1 kryddermål salt

1 egg

ca. 400 gram hvetemel

Framgangsmåte gjærdeig:

Smelt margarin, ha i melk og la blandingen varmes til ca. 40 * C

Bland det tørre. Hell smør/melkeblandingen i kjøkkenmaskin/bakebollen

sammen med 1 egg og hell i det tørre.

Elt deigen. Jeg pleier å elte i 10- 15 minutter i kjøkkenmaskin.

Legg plast over bollen og hev på et lunt sted i 20-30 minutter.

Mens deigen hever lager du kokosfyllet.

Kokosfyll:

50 gram margarin eller smør

1 dl. melis

1 dl. kokos

Blandes. Enten ved å røre,

eller enklest er det å ta på en engangshanske og knø det sammen.

Når gjærdeigen er ferdighevet hvelver du den på melet bakebord, 

og deler den i 3.

Kjevle ut leivene slik du gjør til pizza, og del hver leiv i 8 deler.

Jeg deler kokosfyllet i 3,

 og fordeler hver del på de 8 snippene som skal rulles til horn. 

Fyllet legges på den brede ytterkanten, og rull derfra og inn mot midten/spissen.

Legges på bakepapirkledd steikeplate. 

Etterhev med plast over i 10-15 minutter. Pensle med sammenpisket egg,

tynn det gjerne med litt vann. (1 ss til et egg)

Dryss på kokos.

Steikes på 200-225 grader 8-10  minutter, eller til de får litt gylden farge. 

Kaffien er klar og jeg skal kose meg.

..og med noen vakre fjørlette peoner på bordet...

Det er bare å nyte øyeblikkene...

Tacograteng og grove foccaicha

En tur innom kjøkkenet må vi,

 selv om vi sydamer iblant glemmer helt å spise, 

for vi skal bare sy den sømmen først,

og så bare litt til ...

og vips har det gått både minutter 

og timer....

Men...
Har du lyst på noe lettvint og godt?

Ja, da kan du prøve denne deilige retten som jeg fikk servert nylig. 

Tacograteng

 (Nok til 3-4 personer)

Brun  400gr. kjøttedeig, ha i en pose tacokrydder og ca 1 dl. vann,
(du kan evt. bruke hjemmelaget tacokrydder)

Ha tacokjøttdeigen oppi en passe ildfast form. 
Ha i et glass med taco saus/salsa i den styrke du ønsker.
 Legg på noen cherrytomater, litt oppskjært purre, evt litt ananas,
 eller ha på det du måtte ønske. 
Fordel et beger med Creme Fraiche over, 
og ha litt revet ost på toppen. 
Steik gratengen på 175 grader til osten har fått litt farge. Ca, 15 minutter. 

Jeg fikk den servert med salat og foccacia til, 
men her kan du nok ha tacoshell/ Tortilla chips eller lefser til også.
Det er også deilig med guacemole til. 

Grove foccacia

25 gr. gjær

5 dl. vann

6 dl. hvetemel

4 dl. grov sammalt hvete eller rug

1 ts. salt

ca. 6-7 ss. olivenolje

1 ss timian

1 ts. rosmarin 

1 ts. maldon salt (fingersalt)

evt. 7-8 cherry tomater

Fremgangsmåte:

Finn fram kjøkkenmaskin.

Ha i fint hvetemel, grovt hvetemel, tørrgjær, 1 ts. salt og lunkent vann oppi skålen.

Kjør maskinen i ca. 10-15 minutter med eltekrok.

Deigen skal være litt seig.

Mot slutten av eltetiden har du i 3 ss. olje.

La dette få blande seg før du setter deigen til heving på et lunt sted i 40- 50 minutter.

Når den er ferdighevet hvelver du deigen ut på et steikebrett kledd med bakepapir.

Ha litt vann på fingrene og trykk deigen ned ved hjelp av hendene.

Lag masse små fingerhull i deigen.

Ha over resten av olivenoljen, fingersaltet, urtene og legg evt. på cherrytomater.
La heve i ytterlige 30-40 minutter, 

før du steiker foccaciaen i ovnen på 180 grader i ca 35-40 minutter. 

(Obs! følg med, for ovner steiker forskjellig.) 

Når den er ferdigstekt tar du den over på en rist, slik at det kommer luft også under brødet. 

Variasjon: 

Du kan også ha dine favoritturter, oliven, soltørket tomat eller hakket hvitløk oppå foccaciaen.

Du kan også lage små mini foccacia av deigen. 

Jeg hadde ikke tomater på, 

og krydderet/urtene byttet jeg ut med et brødkrydder,  "Bruchetta"

Jeg søkte på google for å finne oppskrift på grove foccaicia

og fant oppskriften her: 

sunnefristelser

Kosa deg!

Shillingsboller

 En deilig regnværsdag!

Det er frihelg med masse kjekke ting.
I øsende regnvær har jeg vært i sommerbyen, Skudesnes med en venninne.
Quiltesmia har stort utvalg både av fine tøyer, sytilbehør, og masse nips.
Jeg har kost meg, og snopt noen nye tøybiter.
Spasertur i gamle Skudesnes, og kafèbesøk på Tåkeluren, husflidlagets kafe.
Kaffi, rekesmørbrød, ostekake
Høres det ikke godt og kjekt ut!
Fint i Skudesnes, ikke bare om sommeren.

 Smale gater
hvitmalte hus
små hager
 vakre roser,
noen i knopp,
noen i full blomst.
vakkert
 gode opplevelser 
gleder
 varmer
langt inn i hjertet
på en regnfull
novemberdag
                                                     Birthe Marie

Full av glede kom jeg hjem og satte i gang med en gjærbakst.

Venninnebesøk
Masse levende lys
 Nysteikte shillingsboller

"Count your blessings"
står det på gryteklutene mine.

Fikk du lyst å bake shillingsboller?

Her er oppskrifta mi:

Shillingsboller

100 gram margarin eller smør
3,5 dl. melk
1 egg
30 gram gjær
90 gram sukker
 ( Jeg halverer sukkermengden når jeg lager shillingsboller.)
600 gram hvetemel

Smelt smør og ha i melken. 

Varm til ca 37grader når du bruker ferskgjær,
og litt varmere, ca 40 grader ved bruk av tørrgjær.
(Jeg kjenner på temperaturen med en ren finger ;-))
Før bakte jeg alltid med fersk gjær,
men på jobb hvor jeg baker mye har vi ikke det,
og jeg har funnet ut at resultatet blir like bra med tørrgjær.
Ferskgjæren løser jeg opp i sukker i bakebollen før jeg tar det våte oppi.
Bruker du tørrgjær, blandes den med melet.

Ha smør-melkeblandingen i kjøkkenmaskinbollen,
  ha i egg,
og ha i det tørre til slutt.

Jeg elter deigen i kjøkkenmaskin i 15-20 minutter.
Denne deigen pleier å være løs,
men hold likevel et øye med kjøkkenmaskinen.
Ta plast over bollen og hev.
Det er lurt å ha det litt lunt på kjøkkenet når du baker gjærbakst.
 Lurer du på når den er ferdighevet, kan du finne fyrstikker,
stikke et hull i deigen, og tenne en fyrstikk.
Hold den over hullet, og hvis den slukner er deigen klar.
Jeg elter ikke deigen etter heving.
 Hvelver den rett på bordet og kjevler ut et rektangel
på ca 30x50cm.

 Halvsmelt litt smør i mikroen, og smør over leiven med en steikespade.
 Strø på sukker og kanel. Er du glad i rosiner kan du ha det på.
Rull leiven sammen til en pølse, og skjær 3 cm tykke skiver.
Det blir ca 16 boller.
Legg de på bakepapirkledd steikebrett.
Etterhev med plast over,
og pensle med sammenpisket egg som er blandet med 1 ss. vann.
Stekes i ca 10 min på 225 grader.

Kosa deg!

Salatfat med kylling og ostekryddersnurrer

Salatfatet

Det er alltid kjekt å få nye ideer når jeg skal lage til mat og kaker til et besøk eller i jobben min. 

Denne salatfat-retten fikk jeg servert sist uke,

og den så flott og fristende ut med alle de friske fargene,

og den smakte deilig.
 Den skal jeg lage!

Vanligvis lager jeg salat i en skål, men her er det lagt på fat, 

og det ble liksom litt finere enn når alt er blandet i en skål.

Jeg gir ideen videre.

Beregn en kyllingfilet pr person. Krydre kyllingfileten med urter, eller salt og pepper og/ eller kyllingkrydder Du kan egentlig bare ta det du liker eller har i hus.

Legg kyllingfiletene i en eller to steikposer og steik i ovnen. Steik de på 200gr i 30 minutter, eller til kjøttet er gjennomstekt. Avkjøl. Skjær filetene i skiver. (De kan steikes dagen før.) Selvsagt kan du steike filetene i steikepanna også, men de ble utrolig saftige og gode ved å bli tilberedt i steikepose.

Kok et blomkål, men ikke lengre enn at det er motstand når du stikke kniven i det. Avkjøl.

Vask 1 isbergsalat, hjertesalat, rød lollo og ruccula (Jeg brukte litt mer enn en pakke med trippelsalat.) Del de store salatbladene i litt mindre biter, men det blir finest om de ikke blir kutta i småbiter.

Skrell en gulrot og skjær lange remser med en skreller eller en osteskjærer. 

Skjær en rød søt paprika i ringer.

Skjær opp en 1/2-1 rødløk i ringer eller halve ringer.
Gressløk

1 boks mais 

1 glass hermetisk asparages, eller 10-15 kokte ferske asparges.

Bruk et stort fat med litt kanter. Dekk bunnen med salatblader.

Legg de forskjellige ingrediensene på fatet .

Kyllingskivene legges tre fire skiver sammen, 

og nå kan du utfolde deg og dandere slik du vil. 

Hvor mange dette rekker til er ikke godt å si,

men serverer du med brød til rekker det til minst 6-8 personer.

Tilbehør til salaten: Rømme og/eller en dressing du syns er god.

Jeg serverte krydderbrød til, og etter å ha bladd i kokebøker og sett på nettet endte jeg opp med min mormors rundstykkeoppskrift.

Kryddersnurrer

80 gr. smør
3,5 dl. vann
3,5 dl. sk. melk
80 gr.gjær
2 ts.salt
400gr. grov sammalt hv. mel
600 gr. hv.mel

Smelt smør og varm vann og melk til ca 37gr.
(Litt varmere om du bruker tørrgjær.)
Ha alt det våte i bakebollen.
Bland det tørre og ha det opp i bakebollen.
Eltes lenge, helst i maskin i ca 20 min.
Hev!
Sett steikeovnen på 225 grader.
Hvelv deigen på bordet. Ikke bruk mer mel enn du trenger til utkjevling.
Kjevle ut leiven i et rektangel. Dryss på godt med provence krydder,
 eller andre urtekrydder,
og legg skiver av Jarlsbergost oppå.
 Rull leiven til en pølse, og skjær skiver som du legger på bakepapirkledd steikeplate.
Dekk med plast og etterhev i ca. 20 min.
Pisk et egg og 1 ss vann i en kopp. og pensle snurrene.
Steik dem i ca. 10 min,
eller til de har fått litt gylden farge.
Tips!
 Jeg lagde også noen uten ost.
Du kan også trille valige rundstykker av deigen,
evt halve deigen som snurrer og halve som rundstykker.
Kan fryses.

Dette er bare kjempegodt, og ikke minst veldig sunt.

Kosa deg!

Påskebaksten fortsetter

Hvert år lager vi sursøte boller. De heter boller, men vil nok heller ha de i kategorien rundstykker når  det gjelder smak.

De er grove med en forsiktig smak av søtt og surt, og smaker godt med ost på.

Sursøte boller:

 Ca. 20 stk.

3 dl. lunket vann

2 ss. sirup

25 gram fersk gjær (eller en halv pose tørrgjær)

1 ts. salt

1/2 ss. eddik

4,5 dl grov sammalt rug

3 dl. hv. mel

Pynt:

Rugmel + kli

Framgangsmåte:

Rør sirup, fersk gjær, salt og eddik ut i det lunkne vannet. Ha i melet. (Hvis en bruker tørrgjær blandes det først sammen med melet)

Arbeid deigen godt sammen. Jeg bruker alltid kjøkkenmaskin, og elter lenge. ( 15-20 min.) Deigen skal være smidig, løs og glatt.  Hev under plast til dobbel størrelse.

Ta deigen ut på melet bakebord, og kna den en gang. Deigen skal være løs. Del den i to, og rull hver del ut til pølser som hver deles i ca. 10 biter. Dypp snittflaten i rugmel/kli og sett dem på bakepapirkledd steikeplate. Dekk med plast og etterhev til dobbel størrelse. Ca. 30 min.

Steik bollene i 10-12 min på midterste rille. Avkjøl på rist. Kan gjerne fryses.

Kosa deg!

Denne bakstekona passer baksten min,

før den havner i poser og videre i frysen.

Pip pip.....

Jeg passer på timianplanten. 

Kanskje det skal være en appelsin-laksemiddag i påsken?

Påskebakst

 Hvert år baker vi gjærbakst til påske. Det er blitt en av våre påsketradisjoner å ha forskjellig god gjærbakst i påsken. Jeg vil legge ut flere oppskrifter, og begynner med hanekammer.

 Hanekammer er blitt gjengangere.

Har du lyst å prøve! Her er oppskriften:

Hanekammer:

 50 gr. gjær

75 gr. smør

2,5 dl. melk

1 ts. salt

2 ts. oregano (kan sløyfes)

ca. 7 dl. hvetemel

Til pensling:

Smeltet smør.

Sammenvispet egg og litt oregano. Dersom du ikke bruker oregano i hanekammene er det godt å drysse på valmuefrø i stedenfor, men det er ikke nødvendig med noe.

Smelt smøret i en kjele, og hell i melken. La væsken bli lunken, ca. 37 grader.

Rør gjæren ut i væsken og tilsett salt, oregano (dersom du vil ha krydderbrød), og mesteparten av melet.

Elt den til en smidig deig. Gjerne i 15-20 minutter i kjøkkenmaskin. Hev under plast i ca. 30 min.

 Ta deigen på bakebordet og elt den om. Kjevle den ut til en leiv på ca.40x36cm. Pensle hele leiven med smør, og skjær hele leiven opp i remser fra langsiden. Bruk gjerne en bakkelsspore. Legg 5 og 5 remser oppå hverandre, og skjær hver lengde i ca 10 små biter. Legg bitene i doble papirformer. Har du muffinsform er det lurt å sette papirformene oppi den. La dem heve til dobbel størrelse. Pensle med sammenvispet egg og dryss på oregano, eller valmuefrø om du ønsker det.

Steik kammene ved 225 grader i ca. 10 minutter.

Jeg pleier ikke lage med oregano, men om de skal serveres til suppe eller lignende,

er det godt med krydder i.

Kosa deg med deilige hanekammer. 

Smaker veldig godt med ost på.

 

Påskekalenderen vår er på plass, og minner oss om de forskjellige påskedagene.

I dag er det palmesøndag.

Hosianna, Davids sønn!
           Velsignet er han som kommer i Herrens navn!
           Hosianna i det høyeste!

Horn

I dag har jeg lagd horn. Smørte de og hadde på ost og skinke.

Av og til ruller jeg ost og skinke inn i horna før de stekes. 

Både smurte horn og innbakte horn er grei mat å ha med på piknik.

For mange starter skisesongen nå, og da er dette deilig niste å ha med til fjells.

I vår familie var dette populær "bilmat" da barna var små, og vi skulle på lengre kjøreturer.

 

Denne oppskrifta har jeg fått fra det ene kjøkkenet jeg jobber. Der lager vi frokostbrød og kjevler deigen ut og skjærer rektangler til frokostbrød. Det går fort når en skal lage store porsjoner. Jeg har gjort et par endringer. Sukkermengden er halvert fra 100 til 50 gram, og så har jeg byttet ut noe av hvetemelet med grovt mel.

Horn / Frokostbrød

250gr. Smør eller margarin smeltes

Ha i 1 liter melk og varm til ca 40 grader når du bruker tørrgjær. 

6 -700gram grov sammalt hvete 

8- 900gram hvetemel.      (Grovt og fint mel totalt 1,5 kg)

75 gram fersk gjær. (Eller 1, 5 poser tørrgjær) 

2 ss sirup/ akasiehonning/ sukker eller brun sukrin. 

2ts salt

                

Fremgangsmåte: Ha smør-melkeblandingen i en bolle. Ha i alt det tørre.

Best resultat får du om deigen eltes ca. 15 minutter i kjøkkenmaskin. 

Hev deigen i ca. 30 minutter, men er du usikker på om deigen er ferdig hevet, kan du stikke et hull i deigen med fingeren og tenne en fyrstikk over hullet. Hvis den slokner er deigen klar.

Deigen pleier å ha fin konsistens så jeg trenger ikke mye mel til utbaking. 

Hvelv den på bordet, og del den i 4 leiver. Kjevle hver leiv ut til en sirkel, og del den i 8 snipper.

Rull hver snipp fra den bredeste kanten og innover. Form som horn, og

sett de på bakeplate med bakepapir.

( Fylte horn: Legg på ost på hver snipp, deretter skinke, og rull de og legg de på bakeplate kledd med bakepapir.)

Etterhev i ca 20 minutter. og stek på nederste rille, 

215 grader i ca.10 minutter, eller til horna har fått litt farge.

Kosa deg!