Påskebaksten fortsetter

Hvert år lager vi sursøte boller. De heter boller, men vil nok heller ha de i kategorien rundstykker når  det gjelder smak.

De er grove med en forsiktig smak av søtt og surt, og smaker godt med ost på.

Sursøte boller:

 Ca. 20 stk.

3 dl. lunket vann

2 ss. sirup

25 gram fersk gjær (eller en halv pose tørrgjær)

1 ts. salt

1/2 ss. eddik

4,5 dl grov sammalt rug

3 dl. hv. mel

Pynt:

Rugmel + kli

Framgangsmåte:

Rør sirup, fersk gjær, salt og eddik ut i det lunkne vannet. Ha i melet. (Hvis en bruker tørrgjær blandes det først sammen med melet)

Arbeid deigen godt sammen. Jeg bruker alltid kjøkkenmaskin, og elter lenge. ( 15-20 min.) Deigen skal være smidig, løs og glatt.  Hev under plast til dobbel størrelse.

Ta deigen ut på melet bakebord, og kna den en gang. Deigen skal være løs. Del den i to, og rull hver del ut til pølser som hver deles i ca. 10 biter. Dypp snittflaten i rugmel/kli og sett dem på bakepapirkledd steikeplate. Dekk med plast og etterhev til dobbel størrelse. Ca. 30 min.

Steik bollene i 10-12 min på midterste rille. Avkjøl på rist. Kan gjerne fryses.

Kosa deg!

Denne bakstekona passer baksten min,

før den havner i poser og videre i frysen.

Pip pip.....

Jeg passer på timianplanten. 

Kanskje det skal være en appelsin-laksemiddag i påsken?

Påskebakst

 Hvert år baker vi gjærbakst til påske. Det er blitt en av våre påsketradisjoner å ha forskjellig god gjærbakst i påsken. Jeg vil legge ut flere oppskrifter, og begynner med hanekammer.

 Hanekammer er blitt gjengangere.

Har du lyst å prøve! Her er oppskriften:

Hanekammer:

 50 gr. gjær

75 gr. smør

2,5 dl. melk

1 ts. salt

2 ts. oregano (kan sløyfes)

ca. 7 dl. hvetemel

Til pensling:

Smeltet smør.

Sammenvispet egg og litt oregano. Dersom du ikke bruker oregano i hanekammene er det godt å drysse på valmuefrø i stedenfor, men det er ikke nødvendig med noe.

Smelt smøret i en kjele, og hell i melken. La væsken bli lunken, ca. 37 grader.

Rør gjæren ut i væsken og tilsett salt, oregano (dersom du vil ha krydderbrød), og mesteparten av melet.

Elt den til en smidig deig. Gjerne i 15-20 minutter i kjøkkenmaskin. Hev under plast i ca. 30 min.

 Ta deigen på bakebordet og elt den om. Kjevle den ut til en leiv på ca.40x36cm. Pensle hele leiven med smør, og skjær hele leiven opp i remser fra langsiden. Bruk gjerne en bakkelsspore. Legg 5 og 5 remser oppå hverandre, og skjær hver lengde i ca 10 små biter. Legg bitene i doble papirformer. Har du muffinsform er det lurt å sette papirformene oppi den. La dem heve til dobbel størrelse. Pensle med sammenvispet egg og dryss på oregano, eller valmuefrø om du ønsker det.

Steik kammene ved 225 grader i ca. 10 minutter.

Jeg pleier ikke lage med oregano, men om de skal serveres til suppe eller lignende,

er det godt med krydder i.

Kosa deg med deilige hanekammer. 

Smaker veldig godt med ost på.

 

Påskekalenderen vår er på plass, og minner oss om de forskjellige påskedagene.

I dag er det palmesøndag.

Hosianna, Davids sønn!
           Velsignet er han som kommer i Herrens navn!
           Hosianna i det høyeste!