Har du smakt kardemommeboller?
Det minner om kanelsnurrer,
men istedenfor å drysse kanel på leiven, drysser jeg kardemomme.
på toppen har jeg vaniljekrem og før servering pynter jeg med melisglasur.
Denne gjærdeigen er favorittdeigen som jeg bruker til nesten all søt gjærbakst.
Den står på et tidligere blogginnlegg.
Bolledeig:
1 liter melk
300 gr. smør
125-250 gr. melis / florsocker på svensk
50 gr gjær
1,5 - 1,6 kg hv. mel
2 egg
Fremgangsmåte:
Kok opp melk, smør og melis.
Jeg er begynt å halvere mengden melis til 125 gram, og det går fint.
Avkjøl blandingen til 37 grader ved fersk gjær,
eller til ca. 40 grader hvis du bruker tørrgjær
Ved fersk gjær løses den opp i melkeblandingen,
Tørrgjær blandes med melet og helles i melkeblandingen.
Ha i eggene.
Elt deigen i kjøkkenmaskin til den er smidig i 15 - 20 minutter.
Passe melmengde? Deigen skal såvidt slippe kanten på bakebollen
Dekk bakebollen med en plastpose, og hev i 20-30 min.
Del leiven i to, og kjevle ut et rektangel.
Smør på romtemperert smør, og strø på et lag me sukker og et tynt lag med kardemomme.
Rull leiven, og skjær den opp i ca, 4 cm brede stykker,
som settes på høykant på stekeplate med bakepapir.
Hev med plast over. (Jeg klipper opp en stor plastpose/brødpose.)
Pensle med sammenpisket egg blandet med litt vann.
Klipp en åpning i hver og ha i en teskje med vaniljekrem.
Vaniljekrem kan kjøpes ferdig.
Stekes i ca. 10-12 minutter. 210 grader C.
Dette er en stor porsjon, men de kan fryses.
Tar du ut fra frys er det godt å lunke de litt i steikeovnen.
Like før servering har jeg på litt melisglasur.
Kosa deg!
Noen ganger
er ingen ting
så viktig
som å gjøre
ingenting
