SOMMER OG MARKBLOMSTER

jeg elsker markblomster. 

da er det sommer

så får det bare være 

om gradestokken viser det samme

som julaften

 alle de fargeglade blomstene

 på marker 

 i veikanten 

i skogen

forteller meg

at nå er sommeren her.

enda plukker jeg buketter

tar med sommeren 

inn i stua

barndomsminner strømmer på

markblomstene

det var så mange forskjellige sorter

på landet

jeg plukka store 

buketter 

vakre markblomster

GOD SOMMER!

 Idas sommervise

Vann i munnen ...eller Sommerdrøm

Kjært barn har mange navn, og denne kaken har visst flere enn disse to navna.

En kake som har samlet de gode kremene i en kake.

        

                                                     Mandelbunn                                        Gul krem

                   Firkløverkrem            

                                                                                                         Pisket krem                                             

                                                                              Blåbær

                                                                                                                             Jordbær   

                                              Bringebær  

 

 Da jeg hadde fått servert denne kaken 3 ganger på veldig kort tid,

 skjønte jeg at denne kaken må være øverst på kaketoppen nå. 

Oppskrifta har jeg fått av en blid sykepleiestudent som hadde praksis hos oss.

Hun stilte opp med denne favoritten siste praksisdagen.

Nå har jeg lagd den 2 ganger på et par uker selv, til bursdagen til min datter og til blåtur.

Noen har spurt etter oppskrifta, og nå gir jeg den til deg.

Mandelbunn:

9 eggehviter og 300 gram melis stivpiskes

Ha i 300 gram malte mandler og 1/2 ts. bakepulver

Has i langpanne (30 cm x40 cm.) 

kledd med bakepapir, og steik i 20-25 min på 160 grader.

Firkløverkrem:

200gram firkløver (sjokolade med hakkede hasselnøtter)

1 kopp sukker

1 kopp fløte

100 gram bremyk/smør

Ha firkløver,sukker og fløte i en gryte og kok opp.

Avkjøl litt og rør inn bremyk/smør

Smør over kaken og sett den i frysen.

Gul krem:

9 eggeplommer

2 dl. fløte

200 gram sukker

2 ts. vaniljesukker

300 gram bremyk/smør

Ha eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en gryte,

og la det koke på svak varme, under omrøring til det tjukner. (ca 5 minutter)

Avkjøl litt og rør inn bremyk eller smør. Når kremen er helt kald

tar du kaken ut av frysen og smører kremen oppå sjokoladekremen. 

Set den ned i frysen igjen til du skal bruke den.

Du kan skjære kaken i to, og bruke halve kaken, 

eller om den skal rekke til mange kan du bruke hele kaken.

Pynt kaken med pisket krem og bær og/eller frukt.

Kaken er mektig, men veldig god.

En bombe! 

Tips:  

Hvis du syns det blir for søtt med firkløversjokolade kan du bytte den ut med mørk kokesjokolade.

En grei kake å ha på lur. Du kan bare skjære av et par stykker om noen stikker innom. 

Pisk litt krem, og ha på litt bær. Ja, da har du noe veldig godt til kaffien.

Kosa deg!

Bursdag

Denne helga har jeg vært i bursdag.

Rart å tenke på at det er 30 år siden jeg ble mamma til jenta med kortbloggen:

 Kortfryd.

                                         

Pretty girl

Markblomster

Gulrotkake

 

Det var forskjellige ting å tenke på når kaken skulle lages denne helga. 

Gulrotkake uten nøtter ble valget, og etter å ha søkt på nettet 

fant jeg mange gulrotkakeoppskrifter på

 Det søte liv

Mange inneholdt nøtter,

men denne "langpannekaken"  

hadde ingredienser som passet.

 4 egg

3 dl. matolje

400 gram sukker

2 ts vaniljeessens

2 ts bakepulver

2 ts natron

1 ts kanel

250 gr hvetemel

350 gr finrevet gulrot

Egg, olje, sukker og vaniljeeesens piskes sammen.

(Jeg byttet ut litt av sukkeret med sukrin)

Ha i bakepulver, natron, kanel og hvetemel.

Rør til du har en klumpfri deig, og ha i gulrot tilslutt.

Jeg ønsket egentlig ikke langpannekake, 

og derfor brukte jeg heller en stor rund kakeform, 28 cm i diameter.

Det passet godt med mengden deig. 

Jeg hadde bakepapir i bunn av formen,

og stekte den på nederste rille i ca 40 min.

(Lager du langpannekake kan du steike den på midterste rille)

Avkjøl kaken i formen.

Glasur:

200 gr Philadelfia kremost

100 gr smør

1 ts vaniljeessens

250 gr melis

Ha halvparten av melisen sammen med smøret og vaniljeessensen

og pisk til en luftig krem.

Ha i romtemperert kremost, resten av melisen, og pisk videre til en luftig krem.

(Neste gang jeg lager kaken, vil jeg også bytte ut noe av melisen med sukrinmelis.)

Ha kaken på fat, smør kremen oppå og langs kanten.

Jeg ville gjerne pynte kaken, 

og fikk et godt tips på en annen kake fra Det søte liv

De hadde pyntet med kjerner fra granateple.
 Det passet fint med et feminint preg og farge,

siden det også var en "rosa jubilant"

Om du går inn på Det søte liv får du både litt historie,

og gode tips om granatepler.

Me koste oss!

Kosa deg du òg!

Budapest-kake

Her kommer en ny kakeoppskrift. 

Denne er rask å lage, og er en av favorittene mine. 

Jeg baker en del på jobb, og får ofte høre at denne kaken er kjempegod. 

Kaken er også glutenfri.

Nå skal du få oppskriften av meg, om du har lyst å prøve. 

I dag er det ganske enkelt å finne nye spennende oppskrifter, for det er bare å "google", 

og da kommer det mange forslag til sider du kan gå inn på. 

Denne kaken fikk jeg i klubb, og da jeg litt senere fikk lyst å lage den søkte jeg på google.

Budapestkake

 Budapest-kake

6 eggehviter

3 dl. sukker

1 pose Freia  vaniljesauspulver uten koking

1 pose mandelflarn

Eggehviter og sukker stivpiskes, deretter strøs vaniljepulverert i og røres forsiktig inn i marengsmassen. 

Ha marengsmassen på et bakepapir-kledd steikebrett, og stryk den utover. Strø en pose mandelflarn over. (kan sløyfes). Det er helt ok å bruke hakkede mandler også.
Stekes i 20 min. ved 170*C settes på andre rille nedenfra-
Legg bakepapir på benken og hvelv kaken over på det. Løsne bakepapiret, men la det ligge over kaken til den er helt avkjølt. Du kan også ha langpannen over, men det er ikke nødvendig. (Det går greit å rulle den.)

Forslag til fyll:

2 små bokser hermetiske mandariner

Eller: 1 boks hermetiske aprikoser og/eller aprikos syltetøy.

Eller:

Friske bær: jordbær, blåbær, bringebær, bjørnebær. (evt. skogsbærblanding fra frysedisken)

Her kan du velge det du liker, eller har i hus.
 
3dl. kremfløte...

Jeg bruker oftest aprikoser og syltetøy.
Legg aprikos syltetøy (så mye du selv ønsker) på kaken, legg aprikosene over, og dekk det hele med krem. Rull kaken sammen, og legg med sjøten ned når du tar den over på fatet, settes kaldt til servering, Den er kjempe enkel og smaker kjempegodt, og er et godt alternativ til bløtekake....

 

På denne kaken har jeg brukt malte mandler i stedet for mandelflarn.

 Jeg har lagt link til et sted en muligens kan kjøpe Freia vaniljesaus i nettbutikk.

Vaniljesauspulveret er glutenfritt. 

Kaken kan fryses, og serveres enten tint eller halvtint.                                           Kjekk å ha i frysen i tilfelle uventet besøk.                                       Kosa deg!

Hverdagsengler

hverdagsengel

Ta det rolig dag

...og da er det ofte tid å bla i en bok, 

for jeg liker godt bøker 

jeg kan bla i, og lese litt i .

Et dikt, visdomsord eller en liten historie.

 I dag har jeg bladd i en diktbok av Bente Bratlund. 

Boken heter: "Draumen." 

Diktene jeg leste handlet om engler,

og jeg liker engler.

hverdagsengler

"DET FINST ENGLAR"

Det fins englar!

Med sterke hender

 tar dei tak

 der det trengs

Med usentimental

humor

går dei gjerne

ei mil ekstra

Utan å gjera

vesen av det

er dei der

Det tok litt tid

før eg oppdaga dei

Dei hadde ikkje kvite venger

DEI SOM BERRE ER DER

Eg trur på englar

Både dei usynlige

og dei synlige

Dei som kjem

som uventa gjestar

når vi treng dei

som mest

Dei som viser veg

så vi kan finna 

vår eigen styrke

Eg trur på englar

Dei som berre er der

og som ein aldri

blir ståande i skuld til

anna enn å ta vare på det 

gode

Jeg kjenner noen 

hverdagsengler

Knekkebrød

"Gjør reint dagen" min i går starta med noe som er mye kjekkere, 

nemlig å fylle opp boksene med knekkebrød. 

Jeg har lagd knekkebrød flere ganger, og prøvd flere sorter tidligere, 

men fikk lyst å søke på nettet etter nye oppskrifter til dagens bakst.

Kanskje jeg finner en god oppskrift, og det gjorde jeg. 

Bestemte meg for å lage 3 sorter, og jeg deler gjerne oppskriften og nettstedet jeg fant de på med deg.

Først en med valnøtter i. Den fant jeg på Trines matblogg.

 Knekkebrød med valnøtter:        

      

3,5 dl sammalt rug, grov             

3,5 dl havregryn

1,5 dl sesamfrø

2 dl solsikkefrø

1 dl linfrø

1 dl kli

1 dl hakkede valnøtter

1/2-1 ts salt

1 ts honning

7 dl vann

 Rør alt det tørre godt sammen. Rør ut honningen i litt av vannet (bruk varmt vann til å røre ut honningen i). Ha all væsken oppi det tørre og rør det hele godt sammen. Du skal nå ha en «grøtete» deig.
Fordel deigen på to bakepapirkledte stekebrett. Stryk den jevnt utover med for eksempel en spatel eller steikespade. Det er viktig at du stryker jevnt utover, hvis ikke vil noen knekkebrød bli brent, mens andre vil bli myke.
Stek knekkebrødene på varmluft ved ca 160 grader. Sett begge brettene i ovnen, på øverste og nederste rille, og bytt plass omtrent halvveis i stekingen.
Stek først knekkebrødene i ca 10 minutter. Bruk pizzahjul  til å skjære opp knekkebrød i den størrelsen du vil ha. Sett tilbake i ovnen og stek knekkebrødene til de er ferdige, etter ca en time, dvs ca 1 time og 10 minutter steketid totalt. Sjekk knekkebrødene mot slutten av steketiden. Har du ulik tykkelse på deigen kan det være lurt å ta ut de knekkebrødene som er ferdige, mens de øvrige får stå til de er ferdigstekte. Knekkebrødene er  ferdige når de er sprø.
Prøv deg fram med din ovn om temperaturen er passe, og det samme med steiketiden.

Knekkebrød:

Denne fant jeg på:

Hannes og Karis lavkarbohverdag  

 
200 gram solskikkefrø
50 gram linfrø
1 dl sesamfrø
50 gram kli
2 ss fiberhusk
1/2 ts salt
2 ts Sukrin
5 dl vann

Bland sammen alt det tørre i en bolle, og hell på vannet. 

Rør godt sammen for hånd. Det blir en relativt fuktig blanding. 

La det hele stå og svelle i ca 10 minutter. 

Det er viktig at fiberhusken får virke en stund før du baker det ut.

Sett bakeovnen på 160 grader (varmluft)
Fordel blandingen på to stekeplater, og smør det utover slik at det dekker hele plata. Det er viktig at det ikke blir for tykt, men du må også unngå at det blir huller i deigen. Vi bruker en kakespade for å få det jevnt utover.Bruk pizzahjul til å skjære i ruter. 

Hjemmelagde knekkebrød.

Denne er den mest vanlige:  
    

                              
2 dl sammalt rug
2 dl havregryn
2 dl havrekli
2 dl solsikkefrø
2 dl sesamfrø, (eventuelt. gresskarkjerner )
1 dl linfrø
1 dl kruskakli
2 ts salt
7 dl vann


Alt blandes, la det svelle litt og fordel på to stekebrett kledd med bakepapir.Stek 10 minutter, og ta de ut for å skjære de i ruter. Steik videre i ca. en time på 160 på varmluft.
 På denne siste oppskriften tok jeg av papiret mot slutten, snudde de på bakebrettet, og tørket de noen minutter til i ovnen.


Jeg åpnet ovnsdøren hvert 15 min for å slippe ut fuktighet.
Jeg steikte alle 3 sortene på samme måte, 160 grader i litt over 1 time, og det gikk bra.

Tips: Har du ovnsteflon stekeunderlag er det supert når du lager knekkebrød. Trenger ikke smøres, og kan brukes i mange år. (Selges hos Clas Ohlson) Kjempegreit til gjærbakst og kjeks også.

Disse tre sortene smakte forskjellig, 

og det syns jeg var kjekt, for ellers hadde det jo holdt med å lage en sort.

( Sist jeg lagde tre sorter kjente jeg ikke smaksforskjell.)

 

Her har jeg pakka inn noen av knekkebrødene.

 Koselig å ha med som en liten besøksgave.

Og det ble et koselig besøk på kvelden.

Kaketid

Nå går vi inn i mai måned.

 Noen steder er det fortsatt den store konfirmasjonsmåneden, og kanskje den måneden det bakes mest kaker i løpet av året. Jeg vet ikke, men det var en tanke som slo meg. 

Etter mai kommer juni og juli med brylluper og andre fester. 

Jeg har tenkt å legge ut noen kakeoppskrifter framover, 

for vi er nok noen som gjerne hjelper til med å bake en kake til venner og familie som skal ha selskap. 

Jeg har min favoritt,

 og det er ostekake med gelelokk. 

Den er grei å lage, grei og frakte, og et friskt og godt innslag på kakebordet.

 

 Ostekake

1) 

 Lag en pakke sitrongelè, men bruk bare 3 dl.vann. Avkjøl og sett til side, mens du lager til kjeksblanding og ostekremen, men gelèen må ikke stivne.

2) 

150gr. Bixit-kjeks eller Sibas havrekjeks Knuses i foodprossessor.

Ca. 70 gr. smeltet smør blandes med den knuste kjeksen.

Jeg bruker Porsgrunds "Bake it easy" kakeform når jeg lager ostekeke. Hvis ikke du har den, kan du dekke bunnen i en vanlig rund kakeform med bakepapir.

Kjeks/smørblandingen has i bunn av formen. Ta hånden inni en plastpose, og klem kjeksen så den blir litt flat og fast ned i kakeformen.

3) 

3 dl kremfløte piskes stiv og settes kaldt.

4) 

2oo gr. kremost. Mandarin/ananas eller naturell ost ( Tine gourmetost eller Philadelfia)

3 dl. lettrømme

125 gr. melis

1 ts. vaniljesukker

Dette blandes i mikser i 12-20 minutt

Bland den avkjølte sitrongelèen, og den stivpiska kremen sammen med osteblandingen.

Helles over kjeksen og sett kaldt.

La den stivne. 

5)

Når den er stivnet lages gelè til "topplokket". 

Jeg reduserer vannmengden litt. Bruker 3.5-4dl.vann til en pakke gelè

I oppskriften står det bringebærgelè, men jeg bruker ofte appelsingelè, og her kan du jo prøve hva du syns er godt og/eller fint, og hvilken årstid eller anledning du baker til. Når jeg bruker appelsingelè pynter jeg med physalis. Skal det være en ekstra fin anledning kan du jo ha på flere forskjellige sorter bær og frukt. Jeg har brukt både stjernefrukt, og steinfrie druer. Til 17 mai og til jul er det jo veldig fint med bringebærgelè, og da kan du evt. legge friske bringebær og blåbær oppå kaken, Men kaken er fin uten frukt og bær også.

Til slutt skal kaken fraktes, og det er ikke alltid vi har lokk som sitter fast på kakefatet, eller håndtak. 

Det er heller ikke sikkert du får plass til festkake"fatet" inni Tupperware kakebommen.

Da skal jeg gi deg et godt råd. 

Tipset er fra Japan, for der har en gjerne med mat ut til arrangement,

 eller på picnic i parken.

 De bruker et kvadratisk klede eller en litenduk. Her kan du gjerne bruke et sjal også. Du bretter ut kledet på bordet, og setter kaken eller matfatet midt oppå kledet. Lurt å ha et lokk over. Deretter tar du de to hjørnene som er diagonalt overfor hverandre og knytter de stramt slik at lokket blir stødig. 

 Ta de andre hjørnen og knytt de også sammen diagonalt.

Når alle hjørnene er knyttet, tar du tak i den øverste knuten og det er lett å frakte kaken. 

Dessuten sitter lokket stødig på

 under bilturen.

Lykke til! 

Kosa deg!