Kråkeboller

En kollega tipset om en bolleoppskrift med melis i stedet for sukker.
Nå har jeg bakt, og de ble så gode at jeg deler den videre med deg som har lyst å bake.

Oppskriften er fra 

"Det søte liv"

...men jeg har gjort en liten endring.
Jeg syns egg i gjærbakst gjør de ekstra luftige, og har derfor tilsatt 2 egg og litt mere mel.

De er gode om du bare vil ha vanlige boller,

eller om du vil ha i rosiner, sjokoladebiter/nonstop/daimkuler
eller noe annet du liker i.

Kråkeboller

                                           Bolledeig:

1 liter melk

300 gr. smør

250 gr. melis / florsocker på svensk

100 gr. gjær 

1,5 - 1,6 kg hv. mel
2 egg

0, 5 ts kardemomme (kan veldig godt sløyfes)

(Jeg lurer iblant på om det er forskjell på Regal og Møllerens hvetemel,
for min erfaring er at med Mølleren trenger jeg litt mere mel enn når jeg baker med Regal.)

                                           Topping: 

200 gr. romtemperert smør

2 dl sukker 

4-5 ts. kanel

Ingrediensene røres sammen.

                                          Fremgangsmåte:

Kok opp melk, smør og melis.

Avkjøl blandingen til 37 grader ved fersk gjær,

eller til ca. 40 grader hvis du bruker tørrgjær

Ved fersk gjær løses den opp i melkeblandingen,

Tørrgjær blandes med melet og has i melkeblandingen.
Ha i eggene.

Elt deigen i kjøkkenmaskin til den er smidig i 15 - 20 minutter.

Passe melmengde? Deigen skal såvidt slippe kanten på bakebollen)
Deigen trenger ikke forheving, (men du kan heve den om du ønsker det.)
Ha litt mel på bordet, 

og trill bollene , ca 40 stk,
og legg dem på bakepapirkledd steikeplater.

Hev i ca en time.

 Pensle bollene med et sammenpisket egg blandet med litt vann.
Klipp et kryss i bollene og legg en liten teskje med topping i krysset på hver bolle.
Et tios når du skal klippe er å klippe tre klipp i hver bolle.
Først over halve bollen, deretter et klipp i hver halvdel.
Da klistrer ikke krysset seg sammen. 

Steik ca10 min ved ca. 210 grader,
til bollene har fått en gylden farge.

Ekstra kjekt er det å kose seg inne med god gjærbakst

når regnet øser og pøser ned ute.